剖析那些对于单宁的品酒词

摘要： 在形貌单宁口感的剖析品酒品酒词之中，有一些深入易懂，那对宁有一些却比力流利难明。于单这些品酒词形貌的剖析品酒单宁含量若何？口感是甚么样的呢？ ABSTRACT： Some of the tasting words used to describe tannins are easy to understand, while others are more obscure. This article will explain these tasting words that describe tannins.

浏览了大批酒评以及品酒词之后，咱们不难发现，那对宁有良多词语常被牢靠地用来形貌葡萄酒的于单酸度、口感、剖析品酒妄想或者是那对宁单宁，这些品酒词可能辅助咱们更精确地清晰葡萄酒的于单特色。而在形貌单宁的剖析品酒品酒词中，不论它们是那对宁深入易懂，仍是于单比力流利难明，都每一每一与单宁的剖析品酒含量或者口感特色分割在一起。

图片源头：www.consorziovalpolicella.it

用于形貌单宁含量低到中等的品酒词

丝滑（Silky）：在口中简直不留痕迹地滑过，好比成康年份的于单勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。

圆润（Rounded）：形貌与酒液融会患上较好、口感成熟且顺滑的单宁，不粗拙的边缘。柔顺（Supple）、顺滑（Smooth）等品酒词也表白了相似的意思。

粉状（Powdery）：用于形貌大批质地详尽的单宁普遍口腔以及舌头到处，好比以歌海娜（Grenache）主导的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒以及普里奥拉托（Priorat）葡萄酒。

教皇新堡的歌海娜葡萄（图片源头：en.chateauneuf.com）

用于形貌单宁含量中等到高的品酒词

天鹅绒般（Velvetty）：单宁质地顺滑，数目比“丝滑”稍多，好比阿根廷的马尔贝克（Malbec）葡萄酒。

长毛绒般（Plush）：此类单宁与“天鹅绒般”相似，同时又揭示出丰硕、苦涩的质感，好比波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（Saint Emillion）以及纳帕谷（Napa Valley）等产区的梅洛（Merlot）葡萄酒。

颗粒详尽（Fine Grained）：罕用于形貌妄想紧实又不失顺滑的单宁质感，好比高品质的波尔多左岸葡萄酒。

2015年凯隆世家庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

滑腻圆滑（Polished）：用于形貌顺滑、不不断的单宁质感。比照“丝滑”而言，滑腻圆滑的单宁更多了一点妄想感。好比仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒以及今世气焰的里奥哈（Rioja）葡萄酒。

有实力的（Sinewy）：与“结子（Muscular）”相似，但要比其消瘦一些，好比圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的葡萄酒。

白垩土质（Chalky）：比“粉状”更粗拙、更丰硕，好比优异的基安帝（Chianti）葡萄酒以及某些阿根廷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

基安帝葡萄园（图片源头：www.castellodiama.com）

颗粒感（Grainy）：此类单宁略带涩感，边缘粗拙、略有沙粒感，相似的形貌有——沙粒感（Sandy）。

用于形貌单宁含量高的品酒词

有嚼劲/耐嚼（Chewy）：罕用于形貌单宁拆穿困绕口腔双侧，并具备饶富的存在感以及份量感，让人有可能品味的感应，好比杜罗河（Douro）两岸的混酿红葡萄酒以及罗第丘（Cote Rotie）以及埃米塔日（Hermitage）的西拉（Syrah）葡萄酒。

敦实（Chunky）：形貌单宁妄想重大、富裕实力，与“耐嚼”相似，但要更重大，好比巴罗萨（Barossa）的设拉子（Shiraz）葡萄酒。

结子（Muscular）：富裕实力的白垩质单宁，个别与年迈的葡萄酒分割在一起。坚贞（Assertive）也罕用于形貌这种单宁，罕有于纳帕谷的优异赤霞珠葡萄酒。

2011年凯莱赫酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

抓口（Grippy）：可能感受到单宁附着在口腔双侧，罕有于巴罗洛（Barolo）葡萄酒。

对于单宁的其余品酒词

未融会（Unresolved）：“Unresolved”转义为“未处置的、未融入的”，罕用于形貌口感紧实、单宁感突出的年迈葡萄酒。

圆熟（Resolved）：与“Unresolved”相同，Resolved转义为“已经处置的”，指的是经由陈年之后单宁暖以及、圆熟的葡萄酒。 

成熟（Ripe）：形貌单宁不任何关涩之感，质地柔顺。

紧实（Firm）：质地坚贞，罕用于形貌单宁含量中等偏高的葡萄酒，与浓密（Dense）、详尽（Tightly-Knit）等词所表白的意思相似。

尽管，并非所有的单宁都是使人愉悦的，当单宁不可熟或者是偏激萃取葡萄梗或者果籽中的单宁时，单宁就会显患上质地粗拙、干涩且有侵略性，人们就会运用粗拙（Harsh/Rustic/Coarse）、侵略性（Agressive）、生硬（Rigid）以及紧涩（Astringent）等词语来形貌单宁。其中，“侵略性”以及“生硬”罕用于形貌单宁过于突出、让酒体患上到失调，而“紧涩”则更多用于形貌干涩且带有苦味的单宁。而不可熟、带有生青感的单宁则会用“葡萄梗味（Stalky）”来形貌。（编译/Maxwell）

(责任编辑：综合)